1 fruit à pain, 100 g de lard ou 500 g de petit salé, bouquet garni, sel, poivre et piment.
Peler le fruit à pain et enlever la partie ligneuse du fruit. Le couper en morceaux,
le faire cuire à l'eau avec le lard ou de préférence le petit salé.
Ajouter l'assai-sonnement et le bouquet garni.
Le tout étant bien cuit, retirer le bouquet, et battre avec une cuillère en bois jusqu'à
l'obtention d'une purée pas complètement écrasée. Servir chaud.
