500 g de pois, sel, ail, poivre, piment, huile pour friture.
Faire tremper les pois secs quelques heures à l'avance. Enlever la peau, puis les broyer
dans un mortier. Battre environ 1/4 d'heure avec 1 ou 2 cuillerées d'eau salée.
Ajouter l'ail, le poivre et une pointe de piment.
Faire frire à l'huile bouillante.
Egoutter et servir
chaud.
