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Croquettes de pois

    500 g de pois, sel, ail, poivre, piment, huile pour friture

    Faire tremper les pois secs quelques heures à l'avance. Enlever la peau, puis les broyer dans un mortier. Battre environ 1/4 d'heure avec 1 ou 2 cuillerées d'eau salée.

    Ajouter l'ail, le poivre et une pointe de piment. Faire frire à l'huile bouillante. Egoutter et servir chaud.