500 g de fruit à pain, 2 oeufs, 4 cuil. de lait, 2 cuil. de farine, 20 g de beurre,
sel, poivre, huile pour friture.
Faire cuire le fruit à pain dans de l'eau salée. Passer au presse-purée ou au pilon.
Hors du feu, ajouter le beurre et les 2 jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige
et les incorporer délicatement à la pâte obtenue après l'avoir assaisonnée à point.
Avec cette pâte, faire des boulettes de la grosseur d'un oeuf, les rouler dans la farine,
les jeter dans l'huile bouillante et faire dorer. Servir chaud.
