Faire cuire les christophines à l'eau salée, en enlever le coeur et laisser égoutter. Les broyer, les mélanger à la pâte à frire à laquelle on aura ajouté une gousse d'ail haché finement, du sel et du piment.

    Prendre par cuillerée, jeter dans l'huile bouillante. Laisser dorer, égoutter et servir chaud.