La cuisine antillaise est riche de ses légumes-pays, abondants et variés : bananes, choux, christophines, couscouches, épinards, giraumons, gombos, haricots ou pois, ignames, malangas, massicis, oignons, patates.

Gratin de christophines

Pousses de bambou au fromage

Gateau de bananes aux arachides

Chou caraïbe à l'eau de cendre

Chou palmiste en sauce blanche

Choucroute de papayes vertes

Papayes vertes au beurre

Croquettes de chouchoutes

Croquettes de chou palmiste

Croquettes de christophines

Riz aux bananes plantains

Riz à la créole

Croquettes de fruit à pain

Migan de fruit à pain

Gratin de papayes

Concombres en daube

Croquettes de manioc

Chouchoutes farcies

Fruit à pain au naturel

Soufflé de fruit à pain

Friture de fruit à pain

Croquettes de plantains

Croquettes de pois