accueil


Choucroute de papayes vertes

    2 papayes moyennes, 6 côtelettes de porc, une saucisse fumée, 125 g de lard, un bouquet garni, 3 cuil. à soupe de saindoux ou de margarine, 2 oignons, une échalote, 1 gousse d'ail, 1/2 verre de vin blanc sec ou un 1/2 verre de bière, 1 petite cuillère de vinaigre, sel, poivre.

    Eplucher les papayes, les couper en fines lamelles, les faire tremper dans de l'eau salée pendant 2 heures. Blanchir alors les papayes, les égoutter. Faire revenir le lard dans le saindoux ou la margarine. Ajouter la papaye, la remuer doucement avec une cuillère en bois. Couvrir puis faire cuire à feu doux.

    Préparer ail, oignons, échalotes. Les couper finement et les ajouter à la préparation avec le sel, le vinaigre, le vin blanc et une petite louche d'eau chaude. Bien couvrir la cocotte.

    Après 30 minutes de cuisson, ajouter les côtelettes de porc frites au saindoux et la saucisse fumée. Laisser cuire 40 minutes. Une heure trente de cuisson suffit pour que le plat soit prêt à servir.