Le choux palmiste est le bourgeon qui termine les tiges tendres des palmiers.
Plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soient bien cuites des tranches
du coeur d'un jeune palmiste. Retirer du feu et égoutter dans une passoire.
Préparer une
sauce blanche
, y ajouter les morceaux bien cuits, parsemer de gruyère
râpé et faire gratiner au four.
Ce légume peut aussi s'assaisonner avec une sauce tomate, additionnée de fromage
de gruyère, si on le désire.
