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Chou palmiste en sauce blanche

    Un chou palmiste, sauce blanche, gruyère râpé.

    Le choux palmiste est le bourgeon qui termine les tiges tendres des palmiers. Plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soient bien cuites des tranches du coeur d'un jeune palmiste. Retirer du feu et égoutter dans une passoire.

    Préparer une sauce blanche, y ajouter les morceaux bien cuits, parsemer de gruyère râpé et faire gratiner au four.

    Ce légume peut aussi s'assaisonner avec une sauce tomate, additionnée de gruyère, si on le désire.