Ingrédients : 7 oranges bien juteuses, même poids de sucre que le jus,
gélifruit en sachet.
Couper les fruits et les hacher finement après les avoir soigneusement lavés.
Ajouter le jus à la pulpe et laisser macérer à froid pendant 1/4 d'heure.
Placer le mélange dans un sac et exprimer le jus. Le peser,
y ajouter le même poids de sucre.
Mélanger et mettre sur un feu très vif. Il faut que la gelée monte et fasse des
bouillons. Compter une minute à partir de cette forte ébullition.
Puis verser aussitôt le gélifruit en remuant. Porter encore à pleine ébullition
pendant une minute et verser tout de suite dans les pots.
Aux Antilles, les confitures ne sont pas conservées, mais
dégustées au dessert. Vous pouvez cependant les garder quelques jours au
réfrigérateur.
Certaines servent aussi à sucrer les punchs.
