Fruits au choix (ananas, papayes, goyaves, oranges...), sucre, citron.
Une compote doit être mangée rapidement : aussi ne doit-elle pas être trop sucrée.
Eplucher les fruits et les couper en morceaux. On peut laisser quelques noyaux qui
donneront bon goût à la préparation. Les retirer au moment de servir.
Mettre les fruits à chauffer dans une casserole avec le sucre désiré et un jus de
citron. Laisser cuire 15 minutes. Retirer du feu. Passer à la moulinette. Laisser refroidir.
Servir cette compote seule ou avec un pudding.
Voici quelques recettes confectionnées à partir de fruits exotiques : noix de coco,
papayes, bananes, mangues, oranges et pamplemousses.
