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Clafouti aux fruits exotiques

    500 g de fruits : ananas, mangues assez mûres, 100 g de sucre, 120 g de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 1/2 cuillerée à café de sel, un parfum alcoolisé à volonté.

    Mélanger la farine avec les oeufs entiers, le sucre et le sel. Ajouter un peu de lait tiède. Bien travailler la pâte pour la rendre légère, de manière à obtenir une pâte semi-coulante comme celle des crêpes. Incorporer peu à peu le reste de lait.

    Couper les fruits en morceaux ou en quartiers. Les ajouter à la pâte, parfumer, verser le tout dans un plat allant au four et préalablement beurré. Faire cuire 15 minutes à four chaud.

    Servir chaud et saupoudrer de sucre, ou servir froid et dans ce cas napper légèrement de confiture ou de gelée.