500 g de fruits : ananas, mangues assez mûres, 100 g de sucre, 120 g de farine, 2 oeufs,
1/4 de litre de lait, 1/2 cuillerée à café de sel, un parfum alcoolisé
à volonté.
Mélanger la farine avec les oeufs entiers, le sucre et le sel. Ajouter un peu de lait tiède.
Bien travailler la pâte pour la rendre légère, de manière à obtenir
une pâte semi-coulante comme celle des crêpes. Incorporer peu à peu le reste de lait.
Couper les fruits en morceaux ou en quartiers. Les ajouter à la pâte, parfumer, verser le tout
dans un plat allant au four et préalablement beurré. Faire cuire 15 minutes à
four chaud.
Servir chaud et saupoudrer de sucre, ou servir froid et dans ce cas napper légèrement de
confiture ou de gelée.
Voici quelques recettes confectionnées à partir de fruits exotiques : noix de coco,
papayes, bananes, mangues, oranges et pamplemousses.
