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Pudding de fruit à pain

    Fruit à pain (jaune), 24 cuillerées à soupe de sucre, 5 cuillerées de beurre, 5 oeufs entiers, 1 zeste de citron épluché mince, 1 litre de lait, 1 verre de rhum vieux.

    Râper le fruit à pain pour en obtenir 1 litre 1/2, y ajouter le lait, les oeufs, le beurre, le sucre et le zeste de citron. Incorporer le rhum.

    Bien beurrer un moule, faire cuire à feu doux pendant 2 heures et demie.