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Gâteau de fruit à pain

    1 fruit à pain, 3 oeufs, sucre, zeste de citron ou d'orange ou bien vanille.

    Faire cuire le fruit à pain à l'eau, l'écraser en purée. Délayer avec du lait les 3 jaunes d'oeufs, y ajouter les blancs battus en neige. Mélanger à la purée. Bien sucrer et ajouter le parfum, vanille ou zeste.

    Mettre au four dans un moule bien caramélisé et laisser cuire environ 1/2 heure. Démouler et garnir d'une crème à la vanille ou au chocolat... ou de confiture.