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Salade de pousses de bambou

    Peu d'espèces de bambous peuvent être consommées crues et même pour celles-ci, il vaut mieux de faire cuire les pousses avant de les manger.

    Couper les pousses de bambou en rondelles ou en lamelles et les faire cuire dans de l'eau salée portée à ébullition pendant une vingtaine de minute.

    On les mange en salade avec une sauce vinaigrette.