Peu d’espèces de bambous peuvent être consommées crues et même pour
celles-ci, il vaut mieux de faire cuire les pousses avant de les manger.
Couper les pousses de bambou en rondelles ou en lamelles et les faire cuire dans de l'eau salée
portée à ébullition pendant une vingtaine de minute.
On les mange en salade avec une sauce vinaigrette.
