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Salade de christophines

    Eplucher les christophines, les faire cuire dans de l'eau salée et vinaigrée, les couper en dés et y ajouter une cuillerée de vinaigre, du sel et de l'ail, 2 cuil. d'huile, du poivre, des échalotes hachées.

    Les papayes vertes se préparent de la même façon.