Eplucher les christophines, les faire cuire dans de l'eau salée et
vinaigrée, les couper en dés et y ajouter une cuillerée de vinaigre,
du sel et de l'ail, 2 cuil. d'huile, du poivre, des échalotes hachées.
Les papayes vertes se préparent de la même façon.
