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Confiture de papayes vertes

    Ingrédients : 1 kg de papayes vertes (pas trop loin de leur maturité), 750 g de sucre, 14 citron

    Eplucher, découper, égrener les papayes, les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter, les découper en gros dés. Ajouter le citron coupé en rondelles.

    Peser les fruits, ajouter les 3/4 de leur poids de sucre et cuire à feu moyen le temps nécessaire pour obtenir une cuisson parfaite.