Ingrédients : 15 oranges, même poids de sucre.

Eplucher 13 oranges et les couper en tranches. Peler finement les 2 oranges qui restent et couper le zeste en fines lanières. Faire tremper toute une nuit dans 2 litres d'eau les 15 oranges et les 2 zestes.

Le lendemain, faire cuire avec l'eau pendant une heure et demi. Peser alors et ajouter un poids de sucre égal à celui des fruits. (Pour une conserve moins longue, on peut mettre 750 g de sucre pour 1 kg de fruits).

Faire cuire fruits et sucre pendant une demi-heure.

Aux Antilles, les confitures ne sont pas conservées, mais dégustées au dessert. Vous pouvez cependant les garder quelques jours au réfrigérateur. Certaines servent aussi à sucrer les punchs.