Ingrédients : 15 oranges, même poids de sucre.
Eplucher 13 oranges et les couper en tranches.
Peler finement les 2 oranges qui restent et couper le zeste en fines lanières. Faire tremper toute
une nuit dans 2 litres d'eau les 15 oranges et les 2 zestes.
Le lendemain, faire cuire avec l'eau pendant une heure et demi. Peser alors et ajouter un poids de sucre
égal à celui des fruits. (Pour une conserve moins longue, on peut mettre 750 g de sucre
pour 1 kg de fruits).
Faire cuire fruits et sucre pendant une demi-heure.
Aux Antilles, les confitures ne sont pas conservées, mais
dégustées au dessert. Vous pouvez cependant les garder quelques jours au
réfrigérateur.
Certaines servent aussi à sucrer les punchs.
