Ingrédients : 1 kg de pulpe de mangues, 1 gousse de vanille ou de la cannelle, 750 g de sucre.
Eplucher les mangues, séparer les joues et les couper en morceaux. Faire macérer les fruits
dans le sucre pendant 24 h. Ajouter la vanille ou la cannelle. Faire cuire 30 minutes. Mettre en pots
et couvrir.
Aux Antilles, les confitures ne sont pas conservées, mais
dégustées au dessert. Vous pouvez cependant les garder quelques jours au
réfrigérateur.
Certaines servent aussi à sucrer les punchs.
