Prendre des goyaves assez mûres, les éplucher et les faire cuire avec très peu d'eau. Lorsqu'elles sont cuites, passer à la moulinette puis ajouter le sucre. Laisser cuire 30 minutes. Mettre en pots.

Pour faire une compote, opérer de la même manière, mais n'ajouter qu'un peu de sucre, parfumer avec de la vanille ou un jus de citron. La compote de goyaves fait de très bonnes tartes.