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Confiture de barbadines

    Ingrédients : 1 à 2 barbadines, même poids de sucre, 1/2 verre d'eau pour 1 kg de sucre, vanille.

    Peler les barbadines. Enlever les graines et les réserver. Couper la chair par morceaux en très gros dés. Peser les fruits, peser le même poids de sucre. Mettre dans une casserole : les fruits, le sucre et l'eau, enfin la vanille(1 paquet de sucre vanillé).

    Laisser cuire environ 2 heures sur un feu très doux jusqu'à ce que la confiture ait l'aspect d'une gelée. Mettre en pots.

    Servir les graines de barbadines avec 1/2 verre de vin blanc et 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.