Ingrédients : 500 g de bananes épluchées,
le jus de 4 oranges, 350 g de sucre, le jus de 4 citrons.
Couper les bananes en tranches, ajouter le sucre et les jus des oranges et des citrons.
Faire bouillir doucement en remuant de temps en temps (pour que le mélange n'attache
pas au fond) jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne d'une belle couleur rouge.
Mettre en pots et couvrir.
Aux Antilles, les confitures ne sont pas conservées, mais
dégustées au dessert. Vous pouvez cependant les garder quelques jours au
réfrigérateur.
Certaines servent aussi à sucrer les punchs.
