Eplucher le manioc, le couper en tronçons réguliers sans oublier de retirer la nervure
centrale, le laver, le mettre à cuire dans de l'eau froide.
Quand il est cuit, vider l'eau de cuisson et ajouter le sucre et le 1/2 litre d'eau froide. Laisser
confire à feu doux. Servir tiède.
On peut faire la même recette avec des patates douces.
Il existe 2 sortes de maniocs, le manioc doux, consommé en légume, et le manioc amer,
qui contient une toxine éliminée naturellement par la chaleur lors de la cuisson.
