Râper les noix avec la peau brune, ou bien les couper en fines lamelles. Faire caraméliser légèrement le sucre et incorporer les noix rapés, en ayant soin de tourner continuellement avec une cuillère de bois sur un feu doux.

    Lorsque le sucre a pris une couleur un peu jaune et qu'il est comme du sucre d'orge, prendre le tout par cuillerée et le façonner en pyramides, en faisant très vite pour ne pas se brûler les mains. (Prendre une cuvette d'eau à côté de soi et se refroidir les mains constamment).
    Servir froid et conserver dans une boite en fer.

Ces pyramides de coco sont originaires de Douala au Cameroun.