1 noix de coco, 1 citron, 2 cuillerées à soupe d'amidon, 250 g de sucre.
Enlever la peau noire du coco, râper finement, presser dans un linge, ne prendre que le jus.
Mettre ce jus dans une marmite avec le jus du citron, ajouter 2 cuillerées à soupe
d'amidon délayé dans un peu d'eau.
Mettre à cuire avec le sucre à feu vif jusqu'à ce que la pâte devienne
élastique et marron. Mettre dans un plateau huilé. Faire de petites boules, servir froid.
Ces noisettes de coco se conservent très bien dans une boite en fer et au sec.
