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Coco à la maïzena

    1 noix de coco, 1 bol de lait, 60 g de sucre, 2 cuillerées à soupe rases de maïzena.

    Eplucher et casser la noix de coco en conservant l'eau de coco. La peler et la râper finement. Délayer la maïzena dans 3 cuillerées de lait froid. Faire bouillir le reste de lait, le sucrer et le verser bouillant sur la noix de coco rapée. Ajouter la maïzena délayée, l'eau de coco et mettre sur le feu.

    Laisser cuire environ 10 minutes. Mettre dans un moule et laisser refroidir. Se sert très froid, démoulé et garni de confiture à volonté.