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Flan au coco

    1 noix de coco, 2 oeufs, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1/4 de litre de lait.

    Eplucher et râper une noix de coco. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Battre les blancs en neige. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire bouillir le lait et l'incorporer doucement. Ajouter la noix de coco râpée et en dernier lieu, les blancs battus.

    Caraméliser un moule, y verser la préparation et faire prendre au four ou au bain-marie sur le feu, en couvrant le moule. Temps de cuisson, 35 minutes.