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Liqueur de citron

    1 litre d'eau-de-vie, 5 à 6 citrons, 500 g de sucre.

    Enlever le zeste des citrons et le faire sécher, éplucher les citrons et enlever les pépins et la peau blanche. Ne garder que la pulpe, faire macérer la pulpe et le zeste dans 1 litre d'eau de vie pendant un mois.

    Filtrer après avoir sucré avec 500 g de sucre fondu avec le moins d'eau possible.