Bananes à la Martiniquaise
4 bananes plantains, 40 g de margarine, 1 orange, 2 cuil-lerées à soupe de rhum, 100 g de raisins secs,
40 g de sucre, 1/2 paquet de sucre vanillé, 1 clou de girofle.
Peler les bananes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire chauffer la margarine dans un
plat allant au four ou dans une poêle. Y mettre les bananes à dorer quelques minutes sur chaque face.
Y ajouter le sucre, le jus d'une orange, le rhum, les raisins secs et le clou de girofle. Porter à ébullition
et faire flamber.
Laisser mijoter très doucement quelques minutes et servir très chaud.
Voici une des mille façons d'accomoder la délicieuse banane des Antilles.
