Bananes gratinées
6 bananes, 2 oeufs, 2 cuillerées à soupe de farine, 1/4 de litre de lait, biscuits écrasés,
1 sachet de sucre vanillé, du beurre.
Battre au fouet 2 jaunes d'oeufs avec du sucre vanillé, la farine et une noix de beurre.
Ajouter, en fouettant toujours, le lait bouillant légèrement sucré. Laisser épaissir sur feu
moyen et retirer au premier bouillon.
Peler les bananes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Verser une partie de la crème
dans un plat allant au four. Aligner les bananes côte à côte sur la crème et couvrir avec le
reste de la crème.
Saupoudrer de biscuits écrasés finement et de noisettes de beurre. Mettre à dorer au four
et servir dans le même plat.
Voici une des mille façons d'accomoder la délicieuse banane des Antilles.
