Croquettes de bananes
6 bananes, sucre en poudre, 1 jus d'orange, 1 oeuf, chapelure.
Peler les bananes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les saupoudrer de sucre en poudre et les
arroser d'un jus d'orange.
Les laisser au frigo pendant une heure, en les retournant pour qu'elles s'imprègnent de jus. Les rouler
ensuite dans un oeuf battu, puis dans la chapelure, et les faire tremper dans de l'huile bien chaude comme
pour des beignets.
Voici une des mille façons d'accomoder la délicieuse banane des Antilles.
