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Arachides confites

    250 g de sucre, 250 g d'arachides, 1/4 de litre d'eau.

    Mélanger le tout et mettre à bouillir, remuer de temps à autre avec une cuillère de bois, laisser bouiller au moins 3/4 d'heure à feu vif.

    Ne retirer que lorsque vous avez obtenu un sucre d'orge qui colle aux arachides. Retirer et mettre dans une boite en fer. Se conserve bien.

Cette recette est originaire d'Afrique équatoriale et des Antilles.