3/4 de litre d'eau, 4 cuillerées de lait sucré, 200 g de riz,
2 jaunes d'oeufs, 1 noix de beurre frais, 1 tasse de sucre,
1 ananas.

    Laver le riz et le faire cuire dans le lait sucré bouillant.     Ajouter oeufs et beurre. Couper l'ananas en tranches après l'avoir épluché. Le faire cuire dans un sirop de sucre. Lorsqu'il est cuit, mettre dans un plat : une couche de riz, une couche d'ananas et une nouvelle couche de riz. Terminer par quelques tranches d'ananas.     Verser sur le tout le sirop d'ananas que vous aurez laissé concentrer.

Voici une des mille façons d'accomoder le délicieux ananas des Antilles.