8 biscottes, 1/2 litre de lait tiède, 3 oeufs, 125 g de sucre cristallisé, 50 g de margarine, 1 ananas.

    Mettre le lait et les biscottes dans une casserole à feu très doux pour les ramollir. Ecraser alors avec une fourchette. Lorsque la bouillie est assez épaisse, ajouter un à un les oeufs entiers battus, puis le sucre.     Incorporer ensuite les fruits coupés en petits morceaux. Verser le tout dans un plat à gratin graissé.     Faire cuire à four modéré pendant 1 heure au moins après avoir parsemé le dessus du pudding d'un peu de margarine. Servir très frais.

Voici une des mille façons d'accomoder le délicieux ananas des Antilles.