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Ananas à la macédoine

    1 ananas, rhum blanc, sucre

    Vider un ananas frais sans déchirer l'écorce. L'arroser intérieurement de rhum blanc et le sucrer. Laisser macérer. Le remplir alors d'une macédoine de fruits de saison, auxquels on aura ajouté la chair de l'ananas découpée en dés. Arroser de rhum.

    Mettre l'ananas dans de la glace pilée et le laisser refoidir pendant 2 heures. Dresser sur un plat et servir en remettant la touffe sur le fruit.