Prendre 1 ananas de grosseur moyenne, le hacher finement et recueillir tout le jus (il faut presser la pulpe du fruit).     Cuire ce jus pendant 5 minutes avec le sucre. Ce sirop étant tiède, y mettre un par un, trois oeufs entiers, une cuillerée à soupe de farine et un jus de citron. Cuire au bain-marie dans le four, le mélange étant mis dans un moule caramélisé pendant 1 heure environ.     Démouler le gâteau lorsqu'il est froid et le servir avec une crème à la vanille.