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Acras titiris pisquettes

    300 g de titiris, pâte à acras, 2 gousses d'ail, 3 citrons verts, 1 piment, sel, poivre.

    Titiris et pisquettes sont de petits poissons pêchés à l'embouchure des rivières avec des moustiquaires en guise de filet, ce qui vous donne une idée de leur taille. Vous pouvez les remplacer par du poisson de friture locale.

    Laver soigneusement les petits poissons. Préparer une marinade avec le jus des citrons, l'ail et le piment. Saler et poivrer à volonté. Laisser mariner les poissons 1 à 2 heures. Pendant ce temps, préparer la pâte à acras.

    Incorporer les poissons à la pâte et faire cuire dans de l'huile bien chaude. Servir chaud.