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Acras d'oursins

    Oeufs d'oursins (300 g), pâte à acras, 2 gousses d'ail, 3 citrons verts, 1 piment, sel, poivre.

    Préparer la pâte à acras et la marinade avec le jus des citrons, l'ail écrasé, le piment, du sel et du poivre. Faire mariner les œufs d'oursins pendant une demi-heure.

    Les égoutter avant de les incorporer à la pâte à acras que l'on dépose par cuillerée dans l'huile chaude. Laisser frire 5 à 10 minutes suivant la coloration désirée. Servir chaud.