Acras de christophines
1 à 2 christophines, pâte à acras, 2 citrons verts.
La christophine est un légume jaune en forme de poire qui a
la saveur de la pomme de terre.
Couper en deux la christophine, enlever le coeur filandreux
ainsi que la peau. Râper finement, ajouter le jus des citrons verts et
incorporer à la
pâte à acras.
Verser par cuillerées dans l'huile chaude et laisser dorer 3
à 5 minutes. Egoutter dans du papier absorbant et servir chaud.
Les acras sont de petits beignets servis en apéritif ou en entrée. Les plus
connus sont les acras de morue, mais il en existe de nombreuses variétés, plus
appétissantes les unes que les autres.
