La christophine est un légume jaune en forme de poire qui a la saveur de la
pomme de terre.
Couper en deux la christophine, enlever le coeur filandreux ainsi que la peau.
Râper finement, ajouter le jus des citrons verts et incorporer à la
pâte à acras.
Verser par cuillerées dans l'huile chaude et laisser dorer 3 à 5 minutes.
Egoutter dans du papier absorbant et servir chaud.
Les acras sont de petits beignets servis en apéritif ou en entrée.
Les plus connus sont les acras de morue, mais il en existe de nombreuses
variétés, plus appétissantes les unes que les autres.
